Quase 99% dos alimentos ultraprocessados têm ingredientes nocivos

Hoje os consumidores não têm como saber se o alimento pode ser enquadrado como ultraprocessado. [Imagem: Tânia Rego/Agência Brasil]

Ruim demais

Quase 99% dos alimentos ultraprocessados comercializados no Brasil têm alto teor de sódio, gorduras, açúcares ou aditivos para realçar cor e sabor.

Esses ingredientes estão presentes na quase totalidade de biscoitos, margarinas, bolos e tortas, achocolatados, bebidas lácteas e sorvetes, além de frios e embutidos e bebidas gaseificadas como os refrigerantes. Também são encontrados em refeições prontas, pizza, lasanha, pastelaria e outras bebidas açucaradas.

A pesquisa, que avaliou quase 10 mil alimentos e bebidas das principais redes de supermercados de São Paulo e Salvador, foi realizada por uma equipe da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj) e do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (USP).

A professora Daniela Canella, uma das autoras do estudo, alerta para a relação do consumo dessa categoria de alimentos com o desenvolvimento de doenças crônicas.

"Eles estão associados a uma série de doenças crônicas e à obesidade, como diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer. Esse resultado de composição dos ultraprocessados reforça esses achados de relação de consumo desses alimentos e doenças crônicas. Por isso, os resultados são alarmantes," disse a pesquisadora.

Alerta no rótulo para ultraprocessados

Ante os resultados, a equipe defende que, além da indicação obrigatória para alimentos com alto teor de sódio, açúcar e gorduras, seria importante informar o indicativo de aditivos, que são os corantes, aromatizantes, emulsificantes, que alteram a cor, textura e aroma dos alimentos.

Dessa forma, os consumidores poderiam identificar com mais facilidade os ultraprocessados e tomar a decisão sobre comprá-los ou não.

"Além da informação no rótulo, que a partir de outubro deste ano, passa a ser obrigatória para 'alto em açúcar, gordura e sódio', se os rótulos também tivessem a informação de que contêm aditivos com características cosméticas, facilitaria para que os consumidores pudessem identificar com mais facilidade o que são ultraprocessados," afirmou a professora.

Os resultados desta pesquisa são importantes para auxiliar as políticas públicas, como a proibição de alimentos ultraprocessados em cantinas escolares e outras agendas regulatórias, como a publicidade de alimentos, acrescenta a equipe.

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